|
|
Paad Priew Wan Goong (zoet-zure Garnalen)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
675 gr verse garnalen
1/2 theelepel zout
vers gemalen witte peper
2 theelepels suiker
25 ml (2 eetlepels) rijstwijn
1 teentje knoflook
1 grote rode ui
1 groene peper
2 tomaten
1/2 kleine komkommer
50 ml (1/4 kopje) plantaardige olie
2 theelepels palmsuiker
25 gr (2 eetlepels) tomaten-puree
2 theelepels vis-saus
25 ml (2 eetlepels) lichte soya-saus
75 ml (1/3 kipje) kippebouillon
75 gr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en doe ze in een smalle kom. Breng ze op smaak met zout en
vers gemalen witte peper en strooi de suiker er over heen. Gietde helft van
het lime-sap en de rijstwijn over de garnalen en laat ze vijftien minuten
staan. Maal de knoflook en hal de ui, groene peper, tomaten en komkommer in
stukken. Verwarm de olie in een grote wadjan en smoor de knoflook en ui twee
tot drie minuten totdat de zacht en glazig zijn. Voeg de garnalen toe en
frituur ze drie minuten, voeg dan de groene peper, tomaat, komkommer, palm-suiker, tomaten-puree, vis-saus, soya-saus, bouillon en de overgebleven
lime-sap en rijstwijn toe. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel
aan de kook, voeg de stukjes ananas toe en laat het drie tot vier minuten op
een matig vuur doorko-ken.
Meng tenslotte het meel met een beetje koud water, doe het bij de saus en
roer totdat de saus een beetje dikker wordt.
Doe alles in een serveer-schaal en strooi de fijn gehakte koriander bladeren
er over heen.
|
|
|